**บลูเบอรี่ชีสเค้ก** ชีสเค้กแสนแพง แต่เราทำเองได้ ^^

 

 

สวัสดีเพื่อนๆชาวโซเชี่ยลแคม เอ๊ยยยยไม่ใช่!!! แหมก็คำพูดนี้มันช่างติดหูซะเหลือเกินนะคะ อิอิ

ต้องสวัสดีเพื่อนๆชาวบล็อกซิคะถึงจะถูก

วันนี้จูนจะพามาทำเค้กสุดไฮโซ สุดแพง สุดอร่อย และที่สำคัญ สุดอ้วนนน!!!

แล้วเราเคยแคร์ซะทีไหนล๊าาา อิอิ ถึงได้อ้วนอยู่ทุกวันนี้ไงจูนนน

เราจะใช้ตัวนิวยอร์คชีสเค้กของแม่ครัวจอมมั่วนิ่มกันนะคะ งั้นไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่าาา

ส่วนผสมฐาน

1.แครกเกอร์ป่นละเอียด 1 1/2 ถ้วยตวง (จูนใช้ Cream cracker ของ HUP SENG)

2. น้ำตาลไอซิ่ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

3. เนยเค็มละลาย 1/3 ถ้วยตวง (อาจจะมากกว่านี้หรือน้อยกว่านี้ก็ได้นะคะ)

 

 

นำมาป่นให้ละเอียด จะวิธีไหนก็ตามแต่เลยคะ จูนเอาใส่ชามพลาสติกละ ตำ!!! เลยคะ ฮ่าๆๆ

จากนั้นก็ใส่น้ำตาลไอซิ่งและเนยเค็มละลายเลยคะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน 

ความรู้สึกที่ได้จะต้องเป็นเหมือนทรายเปียกๆนะคะ

พิมพ์ที่ใช้วันนี้จะเป็นพิมพ์สปริงค์ฟอร์มแบบนี้นะคะ เอาแครกเกอร์มาใส่ในพิมพ์

ละใช้ช้อนกดๆให้เป็นแผ่น หนาประมาณครึ่งข้อนิ้ว 

แล้วนำไปใส่เตาอบ 200 องศาซี ประมาณ6-8นาที(อุ่นเตาอบไปในตัวด้วยคะ)

หรือใครใช้วิธีแช่ตู้เย็นก็ได้ แต่จูนว่าอบจะทำให้หอมกว่าคะ

ส่วนผสมตัวชีสเค้ก

1. ครีมชีส 280 กรัม
2. ซาวครีม 50 กรัม (ส่วนนี้ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติแทนได้คะ)
3. น้ำตาลทราย 80 กรัม
4. เกลือป่น 1 หยิบมือ
5. ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง (ขนาดกลาง)
6. ไข่แดง 1 ฟอง
7. ผิวมะนาวขูดจากมะนาว 1 ลูก (จูนใช้น้ำมะนาวแทน เพราะครีมชีสไม่ค่อยเปรี้ยวอ่ะคะ)
8. วิปปิ้งครีม 50 มล.
9. แป้งอเนกประสงค์ 15 กรัม
10. วานิลาเอกซ์แทร็ค 1 ชช.

 

 

นำครีมชีสที่นิ่มแล้วและซาวครีมมาใส่โถตี ตีด้วยสปีดต่ำจนกว่าจะเนียนนะคะ

พอเนียนได้ทีแล้ว ก็ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล และก็เกลือลงไปคะ ตีด้วยสปีดกลาง จนกว่าจะเนียนเป็นน้ำคะ

และสุดท้าย ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปเลยคะ ตีด้วยสปีดต่ำคะ

จากนั้นก็จัดการเทใส่พิมพ์ เตรียมอบคะ

วันนี้เราจะอบแบบไม่รองน้ำ แต่ความอร่อยไม่ต่างกับสูตรรองน้ำเลยคะ

 

อบด้วยไฟบน-ล่าง 200 องศาซี 10นาที และ 130 องศาซีอีกชั่วโมงถึงชั่วโมงครึ่งคะ

พอครบเวลาแล้ว สังเกตว่าหน้าเค้กจะตึงๆ แตะๆดูแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดมือมาก็โอเคแล้ว

แต่อย่าเพิ่งเอาชีสเค้กออกจากเตาอบนะคะ เพราะจะทำให้หน้าเค้กแตกได้คะ

ให้แง้มฝาเตาไว้ 30 นาทีก่อนคะ

จากนั้นนำเค้กออกมาพักไว้ให้เย็น สังเกตว่าขอบเค้กจะสีเข้มนิดหน่อย แปลว่าโอเคแล้วคะ

จากนั้นนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงคะ 

 

เวลาตัดทานก็ราดด้วยบลูเบอรี่ซอส แค่นี้เราก็จะได้ชีสเค้กไฮโซที่ทำได้ง่ายๆ 

รสชาดหวานๆเปรี้ยวๆ สีสันสวยงาม ทานคู่กับชาร้อนๆ อร่อยลืมเลยละค้าาา

วันนี้จูนต้องไปก่อน ถ้ามีอะไรดีๆมาแชร์อีก ก็ติดตามจูนด้วยนะคะ สวัสดีคะ ^^

=> Choco Ball <= ง่ายๆ แค่ปลายนิ้ว อิอิ

 

สวัสดีคะ วันนี้จูนจะพาไปทำ "Choco Ball" หรือช็อคบอลนั่นแหละค่าาา เป็นขนมที่ง่ายมากๆ สนุกสนาน พาเด็กๆมาช่วยกันทำ น่าสนุกดีคะ (แต่ก็เลอะเทอะไม่ใช่เล่น อิอิ) มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้าาา

วันนี้เราจะใช้สูตรเค้กช็อคโกแลต จากเค้กช็อคหน้านิ่มกันคะ (ในรูปของจูนจะเป็นส่วนผสม 2 เท่านะคะ)

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาซี และเตรียมพิมพ์ 2 ปอนด์ ปูด้วยกระดาษไข

 

ส่วนผสมที่ 1

1. แป้งเค้ก 80 กรัม
2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. ผงโกโก้ 25 กรัม (จูนใช้ของยี่ห้อ DUTCH)
6. น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม (วันนี้จูนใช้น้ำตาลทรายธรรมดา เพราะแบบป่นหมดแล้ว แหะๆ)

ส่วนผสมที่ 2

1. น้ำ 50 กรัม
2. นมข้นจืด 25 กรัม
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช 65 กรัม
5. ไข่แดง 2 ฟอง 

ส่วนผสมที่ 3

1. ไข่ขาว 2 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 45 กรัม
3. ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

นำส่วนผสมที่ 1 มาร่อนรวมกันสัก 2 รอบ

  

นำส่วนผสมที่ 2 มาผสมกัน และตีด้วยตะกร้อมือ ให้เข้ากันดี

นำส่วนผสมที่ 1 และส่วนผสมที่ 2 มาผสมกัน ตีด้วยตะกร้อมือ ให้หมดผงแป้ง ห้ามนาน !!! ย้ำ!!!

ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาทาร์ ให้แบบในรูปก่อนนะคะ เหมือนฟองฟอดๆ 

แล้วค่อยๆเติมน้ำตาลทรายทีละน้อย

จนไข่ขาวตั้งยอด แต่ไม่ใช่ตั้งยอดแข็งซะทีเดียว เอาแบบในรูปพอนะคะ

จูนว่ามันทำให้เค้กนุ่มกว่าแบบตั้งยอดแข็งนะคะ

นำส่วนไข่ขาวที่ตีแล้ว มาใส่ในส่วนไข่แดงคะ เริ่มจากใส่ 1/3 ของไข่ขาวก่อน ผสมให้เข้ากัน

แล้วใส่ไข่ขาวทีเหลือให้หมด ค่อยๆผสมส่วนนี้อย่างเบามือ ห้ามคนด้วยตระกร้อมือนะคะ 

ค่อยๆ เอาตะกร้อมือ โฟลพับไปเรื่อยๆ

ได้ประมาณนี้คะ เตรียมเทใส่พิมพ์

เทใส่พิมพ์ เคาะที่ก้นพิมพ์ 2 ครั้ง เพื่อไล่อากาศ ส่งเข้าเตาอบเลยคะ อบนาน 20-25 นาที คะ

แล้วแต่เตาใครเตามันนะคะ

อันนี้จูนทำเบิ้ลสูตร เพราะที่บ้านเด็กเยอะคะ อิอิ

ส่วนประกอบร่าง

พออบเสร็จ เอาเค้กออกจากพิมพ์มาพักให้เย็นตัว แล้วนำมาใส่ชามใบใหญ่ๆไว้คะ

ขยำเนื้อเค้กให้ละเอียด เอาละเอียดกว่าในรูปนะคะ ตอนถ่ายจูนเมื่อยพอดี ฮ่าๆ

ใส่ครีมชีสพอประมาณ แต่ถ้าที่บ้านใครไม่มีก็ใช้เป็นช็อคโกแลตละลายก็ได้คะส่วนปริมาณก็แล้วแต่ว่าทำเยอะมั้ยอ่ะคะ เราใส่เพื่อให้เนื้อเค้กเกาะติดกันดี จะได้ปั้นได้ไงเนอะ ^^

พอขยำเข้ากันดีจะได้ประมาณนี้คะ เรามาเริ่มปั้นกันเลยคะ จะทำรูปร่างอะไรก็แล้วแต่เลยคะ

วันนี้จูนทำแค่กลมๆก็พอแล้วคะ ขี้เกียจอ่ะคะ บอกตรงๆ อิอิ

พอปั้นเสร็จแล้ว นำไปใส่ตู้เย็นสักครึ่งชั่วโมงก่อนะคะ

ช่วงรอเราก็มาทำส่วนช็อคโกแลตไว้จุ่มกับท็อปปิ้งกันคะ

นำช็อคโกแลตโค้ดติ้งไปละลายในไมโครเวฟ ค่อยๆนำออกมาคนทุกๆ30วินาทีคะ

จนละลายหมดกลายเป็นเหลวๆนะคะ ครั้งนี้จูนมีท็อปปิ้งอยู่5อย่างคะ

พอครบครึ่งชั่วโมงแล้ว เราก็นำช็อคบอลออกมา เพื่อเสียบไม้คะ 

วิธีเสียบไม้ให้อยู่คือ เอาปลายไม้เสียบจุ่มในช็อคโกแลต แล้วเอาไปเสียบช็อคบอลคะ

ได้ประมาณนี้นะคะ แล้วพักไว้ให้ช็อคโกแลตเซ็ตตัวคะ

พอช็อคติดกับไม้เสียบแล้ว ก็เอามาจุ่มกับช็อคโกลแลคที่ละลายไว้คะ

จูนจุ่มครึ่งลูกนะคะ เพราะเดี๋ยวมันจะไหลลงมาเองคะ

พอจุ่มช็อคโกลแลคแล้ว ปล่อยให้หายหยดก็นำมาจุ่มกับท็อปปิ้งได้เลยคะ 

ที่เห็นในรูปคือเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับคะ

ก็ทำไปเรื่อยๆจนหมดนะคะ แล้วก็นำไปปักไว้กับโฟมหรืออะไรแล้วแต่สะดวก 

วันนี้จูนปักกับขนมปังฝรั่งเศสที่มันไม่สามารถกินได้แล้วคะ อิอิ

พอเซตตัวดีแล้วก็ถอดจากไม้เสียบ มาใส่ในถ้วยกระดาษเลยจ้าา

เสร็จแล้วคะ ช็อคบอลของเรา เหมือนขั้นตอนจะเยอะ แต่ทำง่ายนะคะ

ถ้ามีน้องๆ ลูกๆ หลานๆ มาใช้เวลาทำร่วมกัน คงเพิ่มความอบอุ่นในครอบครัวขึ้นอีกเยอะเลยคะ

ยังไงวันนี้จูนไปก่อนนะคะ เจอกันคราวหน้าจะมีอะไรมา ติดตามจูนด้วยนะคะ บ๊ายยยบายยย ^^